Stanovení sacharosy dle Lana a Eynona - rozhodčí metoda

Princip: Základem této metody je Walkerova inversní metoda. Zjistí se obsah redukujících cukrů před inversí a veškerých cukrů po inversi titrační oxidoredukční metodou na methylenovou modř a z rozdílu se vypočítá obsah sacharosy násobením faktorem 0,95.

Potřeby: Elektrický vařič, odměrné sklo

Chemikálie a roztoky:

Chemikálie pro předběžnou a vlastní titraci (viz předchozí úloha):

• Fehlingův roztok I
• Fehlinguv roztok II
• Standardní roztok invertního cukru (1%)
• Zředěný roztok invertního cukru (2 g.l^-1)
• Methylenová modř-indikátorový roztok (0,2%)
• Kyselina chlorovodíková HCl (6,34 mol.l^-1)
• Hydroxid sodný NaOH (5 mol.l^-1)
• Suspenze hydroxidu hlinitého
• Bromthymolová modř – indikátor
• Křemelka nebo pemza v prášku

Postup:

Příprava roztoku medu:

a) U medů, které jsou zakalené, tj. obsahují sedlinu: 25 g homogenizovaného medu se rozmíchá s malým množstvím vody a kvantitativně se vpraví do 100 ml odměrné baňky. Přidá se 5 ml suspenze hydroxidu hlinitého, promíchá a doplní destilovanou vodou při 20 °C po značku. Pak se přefiltruje přes skládaný filtr, 10 ml tohoto filtrátu se zředí destilovanou vodou do 250 ml odměrné baňky a dobře promíchá.

b)U ostatních medů: 2 g homogenizovaného vzorku se rozpustí v destilované vodě a vpraví se kvantitativně do odměrné baňky na 200 ml. Doplní se vodou při 20 °C po rysku.

Vlastní stanovení:

a) Inverse zkoušeného vzorku: 50 ml roztoku medu se odpipetuje do odměrné baňky na 100 ml, přidá se 25 ml destilované vody a zahřeje se na 65 °C ve vodní lázni. Pak se přidá 10 ml roztoku kyseliny chlorovodíkové, baňka se vyjme z lázně a nechá se postupně chladnout 15 minut při laboratorní teplotě. Vychladí se na teplotu 20 °C a neutralizuje roztokem hydroxidu sodného za použití lakmusu nebo bromthymolové modři jako indikátoru. Baňka se vytemperuje na 20 °C a doplní vodou na 100 ml.

b) Předběžná a vlastní titrace. Stejná jako v předchozí úloze.

Výpočet:

Obsah sacharosy v % (x) se vypočte podle vzorce:

kde:

Obsah invertního cukru po inverzi se vypočítá podle vzorce:

kde: